Santiago, 9 de mayo del 2017
A la comunidad celiaca de Chile:
Fundación Convivir es una organización sin fines de lucro que desde el año 2003 ha desarrollado múltiples proyectos para mejorar la calidad de vida de los celiacos en Chile. La Fundación se ha enfocado principalmente en la creación y mantención de un listado de alimentos libres de gluten, así como también simposios médicos internacionales, charlas, clases de cocina libre de gluten y financiamiento del screening de enfermedad celiaca en Chile, entre muchos otros. El financiamiento de Fundación Convivir es absolutamente privado y no recibimos dinero como parte de nuestra labor de mantener la lista de alimentos libres de Gluten. En nuestra Fundación no participan profesionales del área médica relacionada con la enfermedad celiaca por lo que no tenemos conflicto de interés alguno para la obtención de pacientes ni en la confección de nuestra lista de alimentos.
A raíz de un comentario mal intencionado e interesado sobre nuestra lista de alimentos libres de gluten manifestamos lo siguiente:
Todo producto que es parte de nuestra lista ha obtenido previamente un certificado de análisis de gluten o prolamina emitido por laboratorios independientes y de amplio prestigio y experiencia (ISP, Granolab e INTA) que realizan el análisis con los más altos estándares de calidad. A mayor abundamiento y para mayor seguridad la Fundación Convivir inspecciona periódicamente a las empresas procesadoras de alimentos con la finalidad de conocer in situ sus procesos y descartar factores de riesgo de contaminación. Adicionalmente en dichas visitas nuestra ingeniera en alimentos constata que tanto las materias primas, como los procesos de fabricación cumplen con los estándares para elaborar alimentos libres de gluten y por ende indicar en su envase que es “libre de gluten”, y optar al uso del sello de garantía “Sin Gluten – Controlado por Convivir”, marca registrada por nuestra organización. Si bien el Código Sanitario no establece el periodo de renovación del análisis, como Fundación solicitamos que éste se renueve cada año o cada vez que sea necesario producto de una visita inspectiva.
Por lo tanto el sello “Controlado por Convivir” necesariamente conlleva un certificado del resultado del análisis de los alimentos libre de gluten realizado por laboratorios autorizados entre los cuales se encuentra el INTA. Por esas razones estimamos que tratar de confundir a los celiacos con el significado de “controlar” o “certificar” denota mala fe y una intencionalidad que no entendemos ni aceptaremos.
Fundación Convivir ha demostrado con creces su profesionalismo y trabajo desinteresado en pro de la comunidad celiaca y la protegerá de personas inescrupulosas que lo único que persiguen son beneficios económicos.
Arturo Majlis
Fundador, Director de Fundación Convivir y padre de tres hijos celiacos.