Galletitas Alemanas

Ingredientes:

• 300 grs de almidón de mandioca
• 120 grs de azúcar flor
• 100 grs de mantequilla
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1 cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharada de crema larga vida
• 1 huevo
• Pizca de sal

Preparación:

• Precalentar el horno a temperatura media (180°).
• Cernir el almidón de mandioca, el azúcar flor, los polvos de hornear, la sal, la canela y la nuez moscada.
• Añadir la mantequilla y mezclar bien.
• Cuando esté todo unido, agregar el huevo y la crema hasta obtener una masa suave (si hiciera falta, agregar agua fría).
• Dejar reposar la masa por 30 minutos en el refrigerador.
• Enmantequillar la lata del horno, cortar las galletas en la forma deseada y hornear hasta que estén doradas.

Notas: Una alternativa para variar estas galletitas consiste en hacer bollitos con la masa, hundir el centro de éstos con el dedo y rellenar el agujero con mermelada casera o dulce de membrillo.