Quínoa con Huesillos

Ingredientes:

• 16 huesillos
• 2 litros de agua fría para cocinar los huesillos
• 350 g de quínoa
• 4 tazas de agua caliente para la quínoa
• 3 cucharadas de miel de abeja o azúcar (a gusto)

Preparación:

• Lavar bien los huesillos con agua fría. Dejar remojando la noche anterior o mínimo 12 horas.
• Cocinar en la misma agua del remojo durante 30 minutos o hasta que estén bien blandos.
• Una vez cocidos, dejar enfriar y endulzar con la miel o azúcar a gusto.
• Lavar muy bien la quínoa para retirar la saponina.
• Cocinarla en 4 tazas de agua hirviendo, por 20 minutos.
• Enjuagar en un colador escurriéndola en agua fría.
• Una vez bien fríos los huesillos y la quínoa, se sirven en vasos altos o pocillos de postre colocando dos huesillos con su jugo y dos cucharadas de quínoa por porción.