Soufflé de Quínoa

Ingredientes:

• 350 g de quínoa
• 250 cc de leche
• 3 yemas de huevo
• 3 claras de huevo
• 150 g de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mantequilla

Preparación:

• Precalentar el horno a temperatura media (180°C).
• En una olla, preparar la quínoa a punto reventado.
• Una vez cocida la quínoa, agregar 3 yemas y revolver.
• Luego, agregar la leche caliente, el queso parmesano rallado y la mantequilla derretida.
• En un bol, batir las claras a nieve e incorporar la quínoa con movimientos envolventes.
• Salpimentar y verter en una fuente previamente enmantequillada y hornear por 30 minutos.
• Servir acompañado de salsa de tomates hecha en casa (ver recetas).