Bizcochuelo

Ingredientes:

• 100 grs de harina de arroz
• 100 grs de almidón de maíz
• 200 grs de azúcar
• 6 yemas de huevo
• 6 claras de huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de polvos de hornear

Preparación:

• Precalentar el horno a temperatura suave (160°).
• Batir las yemas y el azúcar con batidora eléctrica y agregar la esencia de vainilla.
• Cernir la harina de arroz, el almidón de maíz y los polvos de hornear.
• Agregar suavemente estos ingredientes a la mezcla anterior. Batir las claras a nieve e incorporarlas con movimientos envolventes.
• Enmantequillar un molde de 22 cm, espolvorear almidón de maíz y verter la mezcla.
• Hornear durante 40 a 50 minutos, a temperatura suave.
• Cuando el bizcochuelo esté frío, partir en 3 capas.

Notas:

• El almidón de maíz se puede reemplazar por chuño.
• Para que el bizcochuelo tenga una cocción pareja, debe ubicarlo en la parte superior del horno y a temperatura suave.
• Si desea un bizcochuelo de chocolate, sacar 30 grs de las harinas y agregar 30 grs de cacao en polvo.
• Nunca abrir el horno porque el bizcochuelo se bajará.
• Se recomienda hacerlo un día antes para poder partirlo con facilidad.