Pollo crocante de polenta

    Ingredientes

      6 filetes de pechuga de pollo
      200 g de polenta
      1 cucharadita de semilla de cilantro molida (optativa)
      Chuño
      2 huevos batidos
      Ralladura de un limón
      Aceite vegetal para freír
      Sal y pimienta a gusto

    Ingredientes para la salsa

      1 taza de vinagre balsámico
      1 taza de azúcar

    Preparación

    • Cortar cada filete en 6 trozos.
    • Aliñar con sal, pimienta, la ralladura de limón y la semilla de cilantro molida.
    • Pasar el pollo por el chuño, el huevo batido y la polenta.
    • Congelar por 2 minutos.
    • Freír en aceite caliente hasta que esté dorado (3 minutos aproximadamente).
    • Escurrir en papel absorbente.
    • Servir de inmediato acompañado de la sala.

    Preparación de la sala

    • En una olla chica, hervir a fuego moderado el vinagre balsámico junto con el azúcar, por 10 minutos o hasta que la mezcla tome la consistencia de un almíbar liviano.
    • Servir tibio junto al pollo.

     

    Acompañar con ensaladas verdes, verduras salteadas o arroz.
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