Ensalada César con crutones de polenta

Ingredientes

1 lechuga costina
½ taza de crutones de polenta

Ingredientes para la salsa

¾ taza de aceite vegetal
¾ taza de aceite de oliva
¼ taza de vinagre de vino rojo
¼ taza de queso parmesano rallado
2 filetes de anchoa (optativo)
½ cucharada de mostaza
½ cucharada de ajo picado
1 huevo
Sal y pimienta a gusto

Ingredientes para los crutones

200 g de polenta
800 cc de agua
Sal a gusto

Preparación

• Poner en la licuadora el ajo, el huevo, el queso, el vinagre, la mostaza, las anchoas, la sal y la pimienta.
• Procesar hasta que esté suave como una pasta.
• Agregar de a poco el aceite con la máquina funcionando, hasta que el aliño tenga una consistencia similar a la mayonesa.
• Poner en una fuente la lechuga cortada con la mano y los crutones y verter la salsa encima.

Si usted desea, a esta ensalada también le puede agregar pollo cortado en tiritas.
Si quiere darle más sabor, puede frotar la fuente donde servirá la ensalada con un diente de ajo.

Preparación para los crutones

• Hervir el agua con sal.
• Una vez que haya hervido, bajar el fuego y espolvorear la polenta y con una cuchara de madera revolver continuamente para que no se pegue al fondo.
• La polenta estará a punto cuando la masa se separe de los bordes de la olla (40 a 50 minutos aproximadamente).
• Esparcir la polenta en la lata del horno y dejar de 1 cm de grosor.
• Dejar enfriar y luego cortar en cubitos.
• Dorar en un sartén con aceite o en el horno.