Tartaleta de Verduras

Ingredientes:

• 70 grs de harina de maíz
• 70 grs de harina de arroz
• 70 gs de chuño
• 20 grs de almidón de mandioca
• 125 grs de mantequilla o margarina
• 2 huevos
• 4 cucharadas de agua (si necesaria)
• 1 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno

• 800 grs de champiñones
• 200 cc de crema
• 2 huevos
• 80 grs de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

• Tamizar bien las harinas con el chuño, el almidón de mandioca y la sal. Poner sobre una superficie de trabajo y hacer una corona. Añadir la mantequilla y con las manos hacer un arenado. Agregar los huevos y si fuese necesario agua fría. Amasar hasta obtener una masa homogénea, envolver en film plástico y refrigerar por 30 minutos. Poner la masa en un molde de 24 cm enmantequillado y con las manos estirar la masa por toda la superficie hasta que quede pareja. Refrigerar otros 20 minutos.

Preparación del relleno

• En un bol mezclar todos los ingredientes y rellenar la tartaleta.
• Hornear por 20 minutos aproximadamente o hasta que la superficie quede bien dorada.

Notas: Estas tartaletas pueden prepararse siguiendo las mismas indicaciones, pero cambiando las verduras: zapallito italiano, espárragos, choclo, espinacas, alcachofas, brócolis, etc.

• Puede preparar las tartaletas en un molde de cerámica que se lleva a la mesa, en un molde desmontable o en moldes individuales.