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| Fundación Convivir viaja a Concepción |
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Fundacion Convivir estará presente en Concepción los días 11, 12 y 13 de agosto, participando en la Jornada de Enfermedad Celiaca: “El paciente celíaco desde una mirada integral”. El encuentro está siendo organizado por el Departamento de Bromatología, Nutrición y Dietética de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Concepción.
Aprovechando la instancia, Fundación Convivir realizará su intervención y podrá reunirse y compartir con los celiacos de Concepción y ciudades cercanas, el día 13 de agosto, último día de ésta jornada. Desde ya quedan todos cordialmente invitados.
La asistencia el día viernes no tiene costo, no así los días anteriores. Es importante resaltar que la Universidad consideró apropiado no cobrar el último día (viernes 13) para que todos aquellos que quieran asistir lo puedan hacer.
La Jornada orientada a los profesionales (días 11 y 12), será en el auditorio de Ciencias Forestales de la U. de Concepción, Barrio Universitario s/n; mientras que la de pacientes (día viernes 13) se realizará en la Facultad de Farmacia, Depto. de Bromatología, nutrición y dietética (4to piso) de la misma casa de estudio, Barrio Universitario s/n.
Para inscribirse deben hacerlo con Susana Briceño al 41-2204544 o con Paulina Pettinelli al e-mail ppettinelli@udec.cl. Inscripciones limitadas.
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| Snack Adventure elabora productos libres de gluten |
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Snack Adventure es un nuevo concepto de snack. Esta empresa innovadora, y que está dedicada a elaborar sólo alimentos libres de gluten, incorpora al mercado una gama de productos horneados y saludables como galletas, queques, kapikis y prontamente, pan.
Apuestan por elaborar productos sanos, ricos al paladar, convenientes y divertidos y por supuesto dirigidos a niños, jóvenes y adultos.
Dentro de la oferta de productos que tienen, encontrarán alimentos bajos en grasas saturadas y trans, libres de colesterol, bajos en sodio y con un buen contenido de fruta o verdura según sea el caso. Además, cuentan con productos libres de azúcar añadida, la que han reemplazado por Estevia, un extracto proveniente de la planta Stevia rebaudiana, originaria de Paraguay, 100% natural, sin calorías, no cancerígeno ni cariogénico y apto para el consumo de diabéticos, niños y embarazadas.
La empresa nos ha enviado el análisis de gluten de 3 de sus productos, los que arrojaron resultados satisfactorios cumpliendo con los requerimientos, es decir un contenido menor a 3 ppm de gluten. Los productos que se incorporan a la lista de alimentos certificados libres de gluten son:
Kapikis merquén
Kapikis queso
Galleta de maíz
Los productos se encuentran en Jumbo Kennedy, La Dehesa y Jumbo Los Domínicos; Cafetería del Campus Lo Contador de la UC. También puedes solicitarlos al teléfono 02- 622 3739 o en su página web. Despacho a regiones.
www.snakadventure.cl
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| Descubren fracción proteica del gluten que intervienen en la enfermedad celíaca |
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El Mercurio publico hoy un artículo en el cual se comenta que varios científicos de distintos países, comandados pro investigadores del Instituto de Investigación Médica Walter and Eliza Hall, en Parkville (Australia), han contribuido a identificar ciertos péptidos adicionales, que determinan toxicidad del gluten (proteína presente en el trigo, centeno y cebada), en las personas con enfermedad celíaca.
El Dr. Bob Anderson y otros investigadores australianos, italianos y británicos, han estado trabajando desde hace nueve años en identificar los péptidos tóxicos del gluten o la porción proteica que gatilla la enfermedad celíaca. Los investigadores comentan que “hace 60 años que se conoce que el gluten es el causal de la enfermedad celíaca y que nunca se había logrado identificado con claridad qué péptidos eran los que generaban esta reacción”.
El estudio se basó en medir la respuesta inmune en pacientes celiacos e identificar los péptidos que intervenían en la reacción. Se estudiaron células inmunológicas de más de 200 voluntarios celiacos adultos. Se les dio a comer trigo, centeno y cebada y, seis días más tarde, se tomaron muestras de sangre para medir la respuesta inmune de los pacientes a los 2700 péptidos diferentes que componen el gluten. Un total de 90 desencadenaron la reacción propia de enfermedad celíaca, pero tres de estos péptidos fueron especialmente tóxicos y, por lo tanto, muy relevantes en esta enfermedad. "Estos tres componentes intervenían en la mayoría de las respuestas inmunes de los pacientes observados ", dice el Dr. Anderson.
Este conocimiento ya ha sido utilizado por la empresa de biotecnología Nexpep, para intentar diseñar una vacuna con estos tres péptidos tóxicos. El test de diagnóstico se basaría en el mismo principio en que se diagnostican hoy día las alergias, analizando si una persona tiene una reacción inmunitaria desproporcionada a uno de los tres péptidos del gluten identificados por los investigadores.
“Lo importante es que la enfermedad celíaca se podría identificar por la respuesta inmunitaria y no por el daño en el intestino”, según el autor del trabajo: Bob Anderson. Esto permitiría extender el test de diagnóstico a grupos más amplios de población y de reducir el número de personas que tienen celiaquía y no lo saben.
Sin embargo es tema que requiere ser
reproducido por otros grupos de investigadores, y de muchas más evaluaciones y estudios rigurosos. Por ahora, los celiacos tendrán que continuar con la dieta libre de gluten.
Fuente: El Mercurio / Science Translational Medicine
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