Hojuelas en almíbar

Ingredientes

• 2 cucharadas de azúcar flor cernida
• Ralladura de un limón
• 5 yemas de huevo
• 11/3 taza de premezcla de harinas sin gluten
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1 cucharada de mantequilla
• Aceite para freír

 

Preparación de la masa

• Batir las yemas con el azúcar flor hasta que estén casi blancas.
  Agregar la ralladura de limón, la premezcla de harinas sin gluten cernido, los polvos de hornear y la mantequilla.
  Mezclar hasta formar una masa seca y homogénea.
  Amasar bien hasta que no se pegue en las manos (es conveniente comenzar con una taza de harina e ir agregando el resto de a poco, si la mezcla lo va necesitando).
  Uslerear la masa hasta dejarla muy fina.
  Cortar rombos de 5 cm de ancho.
  Calentar el aceite y freír las hojuelas hasta que estén doradas.

Ingredientes para el almíbar

• 1 taza de azúcar
  1 vara de vainilla
  ½ taza de agua

Preparación del almíbar

• En una olla poner el azúcar, el agua y la vainilla.
  Hervir hasta formar un almíbar grueso
  Servir las Hojuelas tibias bañadas en el almíbar.