Ketchup casero

Ingredientes

½ kilo de tomates maduros sin pepa
½ cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita de vinagre
1 pizca de clavo de olor (optativo)
1 cucharada de azúcar o miel de abejas
1 hoja de laurel
Canela a gusto
Sal y pimienta negra a gusto

Preparación

Lavar los tomates y partirlos en trozos.
Pelar la cebolla y el diente de ajo y picarlos finamente.
En una olla disolver el azúcar con el vinagre y añadir la canela, un toque de clavo de olor, el laurel, la sal, los tomates, la cebolla y el ajo.
Cocinar a fuego medio (unos 30 minutos), retirar al calvo de olor, el laurel y la canela y procesar en la juguera y colar.
Luego volver a cocer hasta que espese. Dejar enfriar.