Galletas de Parmesano

Ingredientes

280 g de mezcla de tres harinas (harina de arroz, almidón de maíz y mandioca)
50 g de queso parmesano rallado
2 cucharaditas de hierbas aromáticas a elección (orégano, tomillo)
1 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharadita de azúcar
180 cc de yogur natural
2 cucharadas de mantequilla derretida
2 huevos
3 cucharadas de polenta para la lata del horno
Pimienta negra y sal a gusto

Preparación

• Precalentar el horno a temperatura media (180°C).
• Mezclar las harinas con el queso rallado, las hierbas, los polvos de hornear, el azúcar, la pimienta y la sal. Reservar.
• Aparte, mezclar la mitad del yogur, los huevos y la mantequilla.
• Unir todos los ingredientes y amasar hasta formar una masa blanda. Si está seca ir agregando yogur hasta lograr que la masa no se pegue en las manos.
• Dejar reposar 20 minutos en el refrigerador envuelta en film plástico.
• Uslerear la masa hasta dejarla delgada.
• Enmantequillar una lata para horno, espolvorear con polenta y hornear las galletas hasta que estén doradas.
• Retirar del horno y dejar enfriar.
• Con las manos quebrar las galletas en varias porciones.

Servir como apetitivo untadas con salsas o como acompañamiento de una ensalada.