Bruschettas de polenta de tres colores
Ingredientes
320 g de polenta frita
350 g de zapallito italiano
100 g de queso mozzarella
1 tomate
2 dientes de ajo
Albahaca
Aceite de oliva
Sal a gusto
Preparación
- Cortar en pequeños cubos la mozzarella, los zapallitos italianos (siempre con una parte de piel) y el tomate pelado y sin semillas.
- Saltear en aceite los zapallitos con un diente de ajo y un poco de sal.
- Mezclar junto a la mozzarella y el tomate con un poco de aceite de oliva e incluir la albahaca picada fina.
- Restregar un diente de ajo sobre la polenta frita cortada del tamaño de una tostada (6 x 4 cm aproximadamente) y disponer una cucharadita de la mezcla encima.
- Poner al horno a temperatura alta (200°C) por 10 minutos.
También se puede preparar la bruschetta con tomate pelado, cortado en cubos y sin semillas, quesillo partido en cubos y bañado en orégano con aceite de oliva, ají verde picado, albahaca o cilantro, sal y pimienta.
Si no tiene zapallitos puede reemplazarlos por pimentones o berenjenas.